蒋介石夫人宋美龄2003年10月24日在美国病逝，享年106岁。而在她之前，国民党前将领张学良2001年 10月15日也在美国逝世，享年101岁。这两位国民党内曾经叱诧风云的人物最终都得以安享高寿。据窦应泰所著的《破译宋美龄长寿密码》，宋美龄十岁时就到美国读书，后来她的饮食习惯上始终没有忘记少年时形成的偏爱，即每餐必吃青菜，也就是西餐中的青菜色拉。

　　宋美龄1897年生于上海，1927年12月在上海与蒋介石结婚。据宋美龄早年在南京和重庆时期身边医官回忆，宋美龄对于生吃蔬菜非常有研究。有蔬菜之王美名的菠菜，就是宋美龄每餐必用的，她认为菠菜不但含有较多的蛋白质，而且还有多种维生素和矿物质。

　　在南京生活时期，宋美龄曾经派医官带着几位医生前去紫金山下一家研究所，专门对菠菜进行了化验和研究。最后得出的结论果然如宋美龄所说的那样，一公斤菠菜中原来竟含36克胡萝卜素，它相当于两只鸡蛋的蛋白质和两只橘子的维生素。宋美龄多次叮嘱身边的厨师们说：“我每天只要吃半斤菠菜，就可抵上一顿红烧肉供给我的养分了。”

　　宋美龄说：“红烧肉虽然吃起来很香，但它的副作用太大了，油腻可以伤肝，还会增加脂肪和体重，我在美国的时候一度喜欢吃甜食，后来我的房东老太告诉我，你这样长久吃甜食，将来就会让你的心脏无法承受。那时我还什么也不懂，以为能吃上自己喜欢的食品就是幸福，哪知道我那时甚至还不及一个美国普通老太懂得生活的质量。后来见那位美国老太总以青菜色拉佐食，才渐渐悟出了一点道理。因为我在乔治亚州读书的时候，才是一个不到二十岁的姑娘，可是那位老房东已经七十多岁了，她的身体比我还好，竟然强壮得如同一条牛！”

　　宋美龄喜欢吃青菜色拉，是她1913年在麻省韦尔斯理女子学院读书的时候。从美国回到上海以后，宋美龄常常每餐必以青菜色拉佐食，这在当时旧中国还是极为鲜见的饮食习惯。